ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、4cmの長さに切り、それぞれ縦4等分にする。にんじんは1cm角の棒状に切る。

にんにくはみじん切りにする。

<1>を耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し粗熱を取る。

牛肉を少しずつ重ねて並べる。下に<3>を横に並べて芯になるように巻いていく。巻き終えたら全体に薄力粉まぶす。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<4>の全体に焼き色を付ける。

にんにくと唐辛子を加えて炒め合わせて香りを出す。

【A】を加え、とろみがついた火を止める。食べやすい大きさに切って白ごまを散らす。