卵、ネギ以外の具材を入れる場合、細かく切ってあらかじめ炒めておく。

ネギみじん切りにし、キッチンペーパーに包んでおく。

卵を溶く。溶き卵のうち1/4ほどのこして、ご飯とよく混ぜる。

残った卵に軽く火を通し、別皿によけておく。

フライパンに油を大さじ2程度しき、加熱しておく。

油が高温になったら、3で作った卵かけご飯を入れる。
また分量のマヨネーズと、塩胡椒を入れる。

フライパンは浮かさずに、強火で切るように炒める。
パラパラになってきたら、避けていた別皿の卵も加えて混ぜる。

調味料を入れて少し炒める。具材を用意してた場合はそれも加えて炒める。