茄子入り麻婆豆腐
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
苦手な野菜を調理のひと工夫で食べやすくした料理です。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いなお子さんにも手を伸ばしてもらえるように、見た目をひと工夫してみました。（戸塚センター、通園給食）
茄子入り麻婆豆腐
苦手な野菜を調理のひと工夫で食べやすくした料理です。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いなお子さんにも手を伸ばしてもらえるように、見た目をひと工夫してみました。（戸塚センター、通園給食）
アプリでひらく作り方
- 1
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、長葱はみじん切りにする。
- 2
茄子の半量は皮をむき、皮付きのものも皮なしのものも小さめの乱切りにする。水につけてアク抜き。
- 3
絹ごし豆腐を下茹でする。
- 4
中華鍋（もしくはフライパン）に油をひき、長葱を炒め、おろし生姜・おろしにんにく・豚挽き肉をほぐしながら炒めていく。
- 5
茄子の水を切って加える。★の調味料を加え、良く炒める。
- 6
味がなじんだら、◎の調味料を加えて炒め、水を加えて煮立たせる。
- 7
下茹でした豆腐を⑥に入れ、十分に加熱できたところで、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！
コツ・ポイント
茄子の紫色の皮をとることで、一見普通の麻婆豆腐のように見せることが出来ます。本レシピでは半量皮付きで調理していますが、場合によっては全量皮をむいて調理してみてください。（エネルギー119kcal、たんぱく質7.2g、塩分0.6g）
つくれぽ
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22100652
