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豚すね肉で！ドイツ料理アイスバインを！
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豚すね肉で！ドイツ料理アイスバインを！-レシピのメイン写真

豚すね肉で！ドイツ料理アイスバインを！

クックV9EVPC☆
クックV9EVPC☆ @cook_40299326

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材料

4～5人分
  • 豚すね肉 1㎏
  • 漬け込み液
  • 塩 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 1.2L
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作り方

  1. 1

    豚すね肉をこぶし大に切り、30分程水に浸けて血抜きをする。

  2. 2

    漬け込み液を全て鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて常温になるまで放置する。

  3. 3

    保存用袋に②の液と①の肉を入れ、3日間程冷蔵庫の中に置いておく。

  4. 4

    袋から肉を取り出し、しっかりと水で洗い、鍋に肉と肉が隠れるくらいの水を入れ火にかける。

  5. 5

    沸騰したら灰汁を取り、その後弱火で2～3時間煮込んで完成！

コツ・ポイント

完成したアイスバインは粗熱を取り、保存容器に入れて保存してください。アイスバインはスープの具材として、グリルしてトッピングとして、スライスしてパンと一緒に挟んでとアレンジ無限大です。

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クックV9EVPC☆
クックV9EVPC☆ @cook_40299326
2021/09/27 08:15に公開

このレシピのキーワード

豚肉 お肉 すね

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