レバーはよく洗い、ゆでたら食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切り、しめじは小房に分ける。たまねぎはすりおろす。

鍋にたまねぎ、にんにくを入れて火にかけ、ぐつぐつしたらトマト缶を入れつぶしながら炒める。

コンソメ、砂糖、しめじ、なす、レバーを入れて煮る。

器に盛り、みじん切りにしたパセリを乗せる。