耐熱皿の上にオーブンシートをのせてピザ用チーズを薄く広げ600wのレンジで1分半〜2分程加熱する。

1分過ぎくらいから様子を見て、チーズが色付きカリッとしたら取り出し、冷ましておく。（冷めるとカリカリが増します）

マコモタケは外側の硬い葉を手で剥ぎ取る。

ツルツルした皮をピーラーで剥く。筋っぽい所も取り除くと食べやすくなります。上下の硬い部分を切り落とす。これで下処理完了。

下処理をしたマコモタケを5mm程の厚さに縦に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、マコモタケを両面じっくりと焼く。

マコモタケが両面こんがり焼けたら白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。アルコールが飛んだら塩を振る。

お皿にマコモタケを盛り付け、チーズを砕いてのせる。お好みでパセリを振って出来上がり。