余り野菜を一口大にカットします。

鍋にオリーブオイルを大さじ2と、ニンニク(チューブ)を2cm入れます。
(鍋に火は付けていません。)

カットした野菜と豆を全部入れたら火を付けて、中火で炒めます。

野菜がしんなりしたら、トマトピューレと水、野菜ブイヨンを入れ、30分ほど弱火でじっくり煮込んでいきます。

野菜が鍋半分くらいになったら出来上がりです。お好みで塩とコショウを入れて下さい。

皿に盛り付け、細かく砕いたベジートとパセリをふりかけました。