鮭の白子300g

スッと端の血管に包丁入れて、

筋引っ張りながら包丁入れます。

こんな感じ。

血を洗い流し、塩まぶして暫くおきます。

ヌメリを洗い流したら、

酒大匙1ほど入れ、暫く浸けておき、

水気を取ります。

沸騰した湯を注いで20～30分程放置。
余熱で火を通して、

氷水で冷やします。

（このまま酒少々入れた水に浸けてチルドに入れたら数日持ちます）

さて、半分はシンプルに王道のポン酢で。
残り半分はバター醤油ソテーにします。

一口サイズに切ります。

そのままポン酢をかけて、小葱を散らし、お好みで一味を一振り完成☆

残り半分はバター焼き。
塩胡椒して、

薄力粉を振ります。

フライパンにバターを敷いて、白子を炒めます。
（調理済みなので外側だけぱぱっと）

（少しオリーブオイル足しました）

ラストに醤油スプレーをシュシュっとかけ、全体カリッと香ばしく焼けたら完成☆

閉店前に叩き売りしてたら、とりあえず買って下処理して、翌日一品にどうぞ。

おまけに
【白子の味噌漬け焼と竜田揚げ】
レシピID:18236069