鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。

タマネギは薄切りにしておく。

しめじはイシヅキを取って、食べやすい大きさに割いておく。

プチトマトは水洗いしてヘタを取って、大きさによっては半分に切っておく。
トマトの皮が気になる方は、湯むきしてください。

深型のフライパンを中火にかける。

フライパンが温まったら、鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉の皮目に焼き色がついて油分が出てきたら、③のタマネギと④のしめじを入れて、混ぜ炒める。

タマネギがシンナリしてきたら、⑤のトマトを入れて軽く炒める。

トマトから水分が出てきたら料理酒又は白ワイン・コンソメ・ガーリックを加えて、軽く混ぜる。

フライパンにフタをして10分ほど煮込む。

塩・こしょう・お好みでオレガノで味を整えて軽く混ぜる。

トマトの甘味が強い場合は、分量外のウスターソース少量入れると◎

強火にして、混ぜながら水分を煮詰めたら出来上がり。