皮を剥いて水にさらす。5分くらい

茹でたお湯だけを捨てて、水分を飛ばす。こふき芋に。

卵黄、生クリーム、ブランデーを加え混ぜ合わせる。

アルミカップに適量を入れて成形し、卵黄をぬる。仕上げに黒ゴマをふる。
生地がゆるい時は少し冷ますと成形しやすくなる。

オーブンがない時はトースターでもOK。焦げ目がついたらアルミホイルでカバーをして10〜15分。