柚子ピールと干し葡萄ブレッド
柚子ピールと干し葡萄の美味しさひかれます
このレシピの生い立ち
獅子柚子ピールが冷凍庫寝ていましたので入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
油脂以外全部ニーダーに入れ仕込み水はニーダーを回し入れる。全体水分がまわったら油脂を入れる。
捏ね上げ温度27度～29度 - 2
1次発酵ー30分～35分
分割4等分 丸め
ベンチタイム
10分～15分 - 3
麺棒で伸ばしてフィリングをのせる
2個棒状に丸めツイストさせ三ツ山を作りケースに入れる
もう一度同じものを作る -
- 4
2次発酵ー30分～
ケースの高さまで発酵したら焼成
140度ー15分
200度ー15分
前後替え
200度ー5～7分 -
コツ・ポイント
フィリングのフルーツはお好きなもので、ブランデーに漬けたものです少しキッチンペーパーで水分をとる。柚子ピールは細かく切ってあります。4個分に分けておくこと。
ケースに入れる時上になった端をしっかり下に向ける。三ツ山になるように。
つくれぽ
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