オーブンを140度で予熱しておく。
薄力粉を振るっておく。
型に紙を敷いておく。
底が抜ける型ならアルミで覆っておく。

卵を白身と黄身に分ける。

白身にエリスリトールを加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。

黄身にオイコス、牛乳、レモン果汁を加えハンドミキサーで混ぜる。
最後に薄力粉を混ぜる。

黄身にメレンゲを3回くらいに分けていれて混ぜる。

型にレーズンを散らして生地を流し込む。

オーブンで140度で40分、120度で20分くらい湯煎焼きする。

焼いたあとはオーブンの中で30分くらい放置。
オーブンの扉を数cm開けて蒸気を逃しつつ徐々に冷ましていく。