鶏もも肉は開いて半分に切り、フォークで両面に穴を開け、両面を塩、胡椒しておく。

梅干しは種を取り、みりんと酢を加え、カツオだしの素、水をミキサーで混ぜて、梅酢ソースは完成。

フライパンにサラダ油を２cm程注いで、火を入れ１７０度位で、皮側を下にして揚げていく。

両面キツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切ったら１.５cm程の巾に切り皿に盛り付け完成。

食べやすい大きさに切り、梅酢ソースをつけながら召し上がれ。