里芋は洗って天地を切り、蒸します。
（茹でても、レンジでも）
竹串を刺して確認。

里芋の皮を剥き、大きければ半分に切ります。

茎が太い春菊は茎と葉を分けて、細いものはそのまま茹でます。
冷水にとってから水気を絞り5㎜に切ります。

ポン酢、オリーブオイル、出し汁を同量を混ぜ混ぜます。
これで、里芋と春菊を和えます。
辛くなりすぎないように。

器に入れて、煎った白胡麻と柚子を添えます。