レンズ豆を野菜出汁で調理しておく。

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。透明になってきたとこで、にんにく・にんじん・セロリを加えて炒める。

②にレンズ豆とウォールナッツ、そしてトマトペースト、トマトソース、赤ワインビネガー、胡椒とオレガノを加える。

少し煮たら塩で味を整え、前もって茹でておいたパスタと混ぜて出来上がり。