ゴーヤの酢漬け
どんとら @cook_40239326
ゴーヤの酢漬けです
苦味が抜けるのでぽりぽりぽりぽりぽりぽりぽりぽりずっと食べられます
このレシピの生い立ち
食べたら美味しかったのでレシピを教えてもらい
自分好みにしました
ゴーヤの酢漬け
ゴーヤの酢漬けです
苦味が抜けるのでぽりぽりぽりぽりぽりぽりぽりぽりずっと食べられます
このレシピの生い立ち
食べたら美味しかったのでレシピを教えてもらい
自分好みにしました
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切る
スプーンでわたを掻き出して白い部分がなくなるまできれいに取り
2〜5ミリ幅の薄切りにする -
- 2
生姜は皮を向いて細切りに
みょうがは縦半分に切ってから細切りにする
さきいかはみょうがに合わせて裂いておく -
- 3
ジップ付きの保存袋に全て入れ
（醤油はとりあえず100cc弱くらい入れる）
空気をできるだけ抜いて封をして放置する -
- 4
しばらくするとゴーヤの水分が上がるので
液体が均一に混ざるようにゆすって
氷砂糖があらかた溶けたら一度開封する -
- 5
中をざっくり混ぜ
残りの醤油で好みの味に調整する - 6
再度空気を抜いて封をして
冷蔵庫で1日寝かせる -
- 7
1日経ったら開封し
中をよく混ぜたら完成です
コツ・ポイント
さきいか大事です
ゴーヤは厚みがあると苦いので
苦味が強いのが好きなら5ミリ
苦いのが嫌なら2〜3ミリ と切り分けたら良いと思います
醤油は好みで使ってください
私は3⃣で減塩70ccくらい5⃣で普通の醤油90ccくらい入れました
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