豚バラ肉を大きめ5-7cmに切り、表面をフライパンで焼き付ける。

圧力鍋に豚バラ肉とかぶるくらいの水、生姜、ネギの青いとこを入れ、強火で加熱。(高圧)

おもりがシュッシュ言い出したら弱火にして、10分加圧。その後、おもりが下がるまで自然に冷ます。

ちょうどお肉が並ぶくらいの別鍋(さっき焼き付けに使ったフライパンでもOK)に調味料●を入れる。

圧力鍋からお肉をその鍋に移し、弱火で水分が半分以下になるまで煮詰める。
アルミ箔で落とし蓋をしておく。

小松菜や茹で卵を入れて1、2分追加で煮ても美味。