野菜たっぷり♡けんちん汁

ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296

根菜たっぷり、秋の恵みが美味しいけんちん汁です。
このレシピの生い立ち
母の味です。

野菜たっぷり♡けんちん汁

根菜たっぷり、秋の恵みが美味しいけんちん汁です。
このレシピの生い立ち
母の味です。

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材料

2〜3人分
  1. ごぼう 半本
  2. 人参 3cm
  3. 椎茸 1個
  4. 里芋 3個
  5. 大根 2cm
  6. 長ネギ 15cm
  7. エノキ 一掴み
  8. ごま 小さじ2
  9. 豆腐 100g
  10. 400cc
  11. 和風ダシの素 大さじ1
  12. ☆酒 大さじ1.5
  13. ☆薄口醤油 大さじ1
  14. ☆塩 小さじ1/4
  15. ☆みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがきか斜め薄切りにし、水にさらしておく。
    10分くらいでザルにあげて水をよく切る。

  2. 2

    人参は千切り、大根はイチョウ、椎茸は薄切り、里芋は皮をむき5mmの半月切り、長ネギは斜め薄切り、エノキは3cmに切る。

  3. 3

    鍋にごま油を熱して豆腐をパラっとするまで炒める。

  4. 4

    ③に②の長ネギ以外を加え炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら水とダシを加え、蓋をして沸騰させ、沸騰してから3分くらい(里芋に火が通るまで)煮る。

  6. 6

    ⑤に☆と長ネギを加え、一煮立ちさせたら出来上がり。

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ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296
に公開
基本的に味付けは関西風ですが、薄味というわけではないです。お店で食べたお料理を家で再現したり、各国のお料理を食べ歩いて、家で作ってみたりするのが好きです!2021.9.29キッチン開設
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