サバの酵母漬けハンバーグ＊カレー風味
発酵王子あこちゃん @akokoubo
定番のサバをあこ酵母に漬け込みました。
臭みがとれて熟成したところに、スパイスをプラス。風味と旨味がダブルでアップ。
このレシピの生い立ち
あこ酵母でサバを漬けることにより、臭みを消して、旨味をアップさせることができる。
一挙両得な、あこ酵母のお料理活用法をお伝えしたいと思いました。
サバの酵母漬けハンバーグ＊カレー風味
定番のサバをあこ酵母に漬け込みました。
臭みがとれて熟成したところに、スパイスをプラス。風味と旨味がダブルでアップ。
このレシピの生い立ち
あこ酵母でサバを漬けることにより、臭みを消して、旨味をアップさせることができる。
一挙両得な、あこ酵母のお料理活用法をお伝えしたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
事前にサバとあこ酵母生種１００ｇを、ジプロックに入れて５～6時間程漬け込みます
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- 2
あこ酵母の生種は冷蔵庫にストックしておくと便利。
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- 3
サバ4切れを漬け込んだ後、小骨、皮を取り除きます。
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- 4
サバ、生姜、ゆで大豆※をみじん切りにします。
※大豆は潰してもよいです。 -
- 5
椎茸と玉葱をみじん切りにして、油をひいたフライパンで、きつね色になるまで炒めて、粗熱をとります。
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- 6
大きめのボールに４と５を入れて、さらに☆印の調味料も入れる。
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- 7
良く捏ねます。
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- 8
４等分にわけて丸める。ハンバーグ成形をする。
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- 9
付け合わせの野菜を先にフライパンで焼いておく。
※グリルもおすすめ。 -
- 10
熱したフライパンに油少々を入れ一旦火を止めます。そこへ崩さないようにサババーグをそっと入れて蓋をして中火で４～５分。
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- 11
ひっくり返して２～３分焼きます。
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- 12
焼きあがったら盛り付けて、あこケッチャプをかけて完成。
バンズにサンドしてサババーガーにしても！！
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コツ・ポイント
◎お魚嫌いなお子様も、健康を気づかう方々にも美味しく食べていただけます。
サバは骨取り処理をしてあるものを購入すると簡単です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22106904
