秋野菜のさっぱりマリネ
ハーブの旨味感じる！！
このレシピの生い立ち
制作：生活科学部・生活科学研究科
作者：りかっし～
テーマ：ハロウィンおうちパーティレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは厚さ5㎜にスライスしてから一口サイズに切る。
- 2
エリンギは根元を落とし横半分、縦半分にして薄切りにする。
- 3
チンゲンサイは洗って水気を切り、根元を落として4㎝幅に切る。
- 4
中火のフライパンにオリーブ油をひき、かぼちゃを1分半炒め、エリンギを加えて1分炒める。チンゲンサイを入れ更に1分炒める。
- 5
火を止め、オリーブ油とはちみつ、クレイジーソルトを加えて混ぜる。
- 6
お皿に盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
かぼちゃとチンゲンサイには皮膚や粘膜の維持に作用するとされるβカロテンが豊富です。緑色野菜は夏が旬のものが多いですが、チンゲンサイは気温が下がり始める秋が一番美味しい旬なのです。
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