干し椎茸は水で戻しておく。玉ネギは細切り。人参は薄い拍子切り。ニラは茎と葉に分け5cmくらいに切っておく。

ボウルに★を磨り下ろして入れ☆を足しよく混ぜる。牛肉と他の具材（モヤシとニラの葉以外）を加えて和え常温で20分漬け込む。

フライパンに油をひかず2をすべて入れ強めの中火で炒め煮にする。

3で牛肉の色が変わったらモヤシを加えて混ぜ加熱を続ける。

4でモヤシがしんなりし始めたらニラの葉を加える。

5でニラを他の具材とササッと合わせたら火を消す。

6を器に移す。お好みで一味唐辛子などの香辛料を振る。煎りゴマを散らせばできあがり。