手作りの醤油麹で手作りコチュジャン。無添加で安心。水飴の代わりにオリゴ糖で。黒糖はコク出しに使いました。
このレシピの生い立ち
醤油麹からコチュジャンが作れるのかなと思って。市販のコチュジャンの材料や色々なレシピを見ながらオリジナルで作ってみたので覚書として。