銀杏を紙封筒に入れ、電子レンジで温めます。しばらくすると銀杏が一斉に爆発を始めます。爆発音が出来上がりの合図です。

全体の７割位が破裂していたらオッケーです。全ての銀杏が破裂する必要はありません。冷ましてから割れていない銀杏を割ります。

殻を取った身には薄皮が付いていますので、少量の熱い湯にしばらく浸し、「あちちっ」と言いながら取り除きます。

薄皮が取れたら完成です。
パラパラっと塩を振ってお召し上がりください。

我が家では、銀杏ご飯にすることが多いです。スーパーに銀杏がないことが多いので、私はメルカリで購入しています。