優しい口当たりのメヌケの旨味が滲み出た出汁とほろほろ崩れるほど柔らかい身が堪らない。煮穴子の時のような濃厚な味がする。
このレシピの生い立ち
高級魚のメヌケのアラをうまく煮付けられるか心配だったけどどうにかなった。アラの方が美味しいのに値段はこっちの方が安いのは嬉しいね。高級魚だよと魚屋さんに煽られて買ってしまったけど、買ってよかった。もう1カゴ買えばよかったと激しく後悔。