紫芋は卵白と合わせると青緑に近い紫になるのでレモン汁を混ぜて変色を防ぎます。オーブンは180℃に予熱します。

生地を半分ずつ作るので卵白以外は半分ずつ測っておくと作業しやすいです。薄力粉はふるっておきます。

紫芋とかぼちゃと別々のボウルに入れ、どちらにも卵黄2個ずつと砂糖15gずつ加えて混ぜます。

卵白4個を大きめのボウルで泡立てます。白っぽく立ってきたら砂糖の残りを2回くらいに分けて入れて硬めに泡立てます。

６のメレンゲを大体半分に分けて、5の生地のそれぞれにメレンゲ3分の1ずつ加えて混ぜまず。

型に生地の片方をところどころに少量落とすように入れ、その隙間にもう片方の生地を落とすように入れます。

箸を刺してところどころ模様を入れたら、180℃で8分くらい焼きます。

8分経ったら表面が均等に割れるようにナイフなどで十字に切り込みを入れます。180℃であと20～22分焼きます。

焼けたらすぐに台の上に1度軽く落として焼き縮みを防ぎ、型を逆さにして瓶の上にはめてしっかり冷まします。

よく冷めたら型から外します。冷めていれば手で少しずつ押しながら隙間を作るようにするときれいに外せます。

お好みでホイップクリームを添えたり、チョコソースをかけて召し上がれ★

多少異なりますが動画公開中です。

かぼちゃペーストは100gほどのかぼちゃをレンジで5分程加熱して皮を取ってフォークなどでつぶしてます。

今回ダイソーで見つけた紫芋スイートポテトを水100mlと一緒に煮て紫芋ペーストを作りました。