里芋はそのまま人参とゴボウは5mm幅でいちょうと斜め切り。玉ネギは細切りパプリカは乱切りニンニクとショウガはみじん切り。

フライパンにニンニクとショウガと豆板醤入れてから中火で混ぜつつ加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2に豚こま肉を入れ中火で加熱しつつ具材をからめる。肉の色が半分変わるまで炒め取り置きにする。

3に残りの具材をすべて加え残り汁にからませながらサッと馴染ませる。

4に3の肉を戻しよく混ぜた☆を入れ湯を足し八角を加える。強火で加熱し煮立ったら弱火にして蓋をし30分煮つける。

5の火力を高め汁気をほぼ飛ばす。

6の火を消して汁気を吸わせるために完全に冷ます。

食べる前に再加熱して器に盛る。お好みで湯通しした豆苗などの香草を添えればできあがり。