まずは肉味噌から作ります
玉ねぎをみじん切り

フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを弱火で炒める

香りが立ってきたらひき肉と玉ねぎを加えて塩をひとつまみして炒める

肉に火が遠ってきたら酒、みりん、めんつゆ、砂糖を加える

軽く煮詰めたら味噌、ケチャップを加えてさらに弱火で煮詰める

水気が飛んで若干とろみが出てきたら肉味噌は完成
粗熱を取っておきます

さて餃子の皮は厚手の大判を使います
チーズを二種類使って別々のチーズのカルツォーネを生成します

先ずはクリームチーズver
餃子の皮に肉味噌とクリームチーズを乗せます
肉味噌は大さじ半分弱くらい少なめがとじやすいです

餃子を包むのと同じで小麦粉水を付けて半分に閉じたら端をフォークで潰して模様を付けます

こんな感じで半月状が完成形です

こちらはミックスチーズver
作業は同じです

フライパンに多めのオリーブオイル(分量外)を引きます

餃子カルツォーネを並べて揚げ焼きにします
弱火

両面こんがりと焼き色が付いてきたらOK

完成

揚げたて熱々はチーズがとろ〜りで肉味噌が濃厚