毎年恒例〜手作り柚子味噌
★床ちゃん★ @cook_40297073
甘めの柚子味噌です。
ご飯にかけても美味しいですが、豚と茄子の炒め物に柚子味噌で味付けしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
2015年から作っています。
試行錯誤しながら出来たレシピです。
なので、毎年味見をしながら調整しています。
お好みの甘さに調整してみてください（^^ )
毎年恒例〜手作り柚子味噌
甘めの柚子味噌です。
ご飯にかけても美味しいですが、豚と茄子の炒め物に柚子味噌で味付けしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
2015年から作っています。
試行錯誤しながら出来たレシピです。
なので、毎年味見をしながら調整しています。
お好みの甘さに調整してみてください（^^ )
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、千切りにします。
- 2
柚子を半分に切り、絞ります。
- 3
小鍋に柚子果汁、味噌、砂糖を入れ、焦げ付かないようにかき混ぜながら、弱火で5分煮詰めます。
- 4
水気が無くなってきたら、皮を入れて煮ます。
- 5
はちみつを入れて混ぜ、照りが出たら火を止めて完成です。
- 6
少し冷めたら、容器にうつして冷蔵庫で保存してください。
-
- 7
毎年味見をしながら味を調整しています。
2019年→砂糖170g
2020年→柚子2個で、はちみつ大さじ2.5 - 8
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ID:21997615
コツ・ポイント
★好きなかたさより少し柔らかめくらいが◎
★甘めが好きなら、はちみつを足してください。
★温かいうちに容器にうつさないと、固まってうつしにくいかも、、、
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