レモンの果汁を搾る。
種は取り除き、果肉は出来るだけ入れる。

鍋に水と蜂蜜と一緒に入れ火にかける。

アガーとグラニュー糖をボールに入泡立て機でよく混ぜる。
沸騰直前の②を一気に入れてよく混ぜる。①の果汁を混ぜる。

粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。