ナスは乱切りにして水に少しさらして、ペーパーでふき取る。ピーマンも種を取り出し、水気を切っておく。

鶏モモは醤油と酒を振ってしばらくおいておく。

鶏モモを軽く絞り、片栗粉をつける。

野菜を素揚げし、鶏も唐揚げにする。

盛り付けて、つゆ用の材料をさっと煮詰めてかける。ショウガと大根おろしがあるとベスト。