しっとり つぶあん
母が昔から作っているあんこです。やっぱりあんこは甘いのが落ち着きます♪
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をザルに入れよく洗う
- 2
鍋に移し、3倍位の水を入れ火にかける。沸騰したら煮こぼしし、煮汁を捨てる。もう一度繰り返す。
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- 3
再び鍋に移し3〜4倍の水を入れ火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にして好みの柔らかさになるまで煮る。途中水分が無くなってきたら少しずつ水を足す。
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- 5
砂糖を加えると水分が増えるので、好みの硬さになり、水分が多く残るようなら捨ててください。
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- 6
砂糖を加え水分を飛ばすようにかき混ぜる。焦げやすいので気をつけて。
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- 7
砂糖だけでは、甘みがぼやけた感じになるので、塩をひとつまみずつ加え好みの甘さにして下さい
-
- 8
好みの硬さより少し柔いかな〜くらいで火を止め出来上がり。
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- 9
- 10
あんぱん
レシピID 21992520 -
コツ・ポイント
•小豆と砂糖は同量なので、好きな量で作ってください
•砂糖を入れると水分が出るので、砂糖を入れる前、水が多いようなら捨ててください
•砂糖は小豆が柔らかくなってから入れてください。砂糖を入れてからは、いくら煮ても柔らかくなりません
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