米がすすむブリ照り焼き
ブリ照りの味付けに隠し味でコクＵＰ！
このレシピの生い立ち
鰤テリが好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
塩をまぶし５分置き、沸騰したお湯に入れた後、氷水の中で汚れを指で優しく落としキッチンペーパーで水分を押さえる。
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- 2
小麦粉を薄くまぶし、フライパンで両面と皮に焼き色をつけ鰤を一旦取り出す。火を止めフライパンに残った脂は綺麗にふき取る。
-
- 3
（Ａ）を入れ中火にし2⃣を戻し（Ｂ）を足し揺らしながら、スプーンでタレを回しかける。
※最初に出た灰汁はとる。
- 4
※コツポイ記載あり。
細かい泡が全体に出始めたら火を止める。
盛り付けて上からタレをかけて完成です。 -
コツ・ポイント
2⃣＞焼いている時は必要以上に触らない。身が崩れる原因です。
4⃣＞みりん、酒は蒸発し、水分が急激に減ります。大きい泡から細かい泡が全体に出たら火をとめる。タレが十分残ります。
つくれぽ
うみです。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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