味付け用の調味料を小ボウルに入れて良く混ぜ合わせておく。（鶏がらスープの素を湯で溶かしてから他の材料を加える）

小ボウルに粗みじん切りにしたエビに酒小さじ1を加えて軽く揉んでおく。
春雨も熱湯で戻して細かくカットしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でひき肉を8割程度火が通るように炒める。

3にエビを加え炒めて表面が赤くなったら人参とネギを加えて1分程度炒める。

4にキャベツ、しいたけ、春雨を加えて1分程度炒めたら調味料を加え30秒くらい炒めたら水溶き片栗粉を加える。

5がとろみ付いたらバット等に移して粗熱を取る。

春巻きの皮、糊を準備して皮が開かないように糊付けして具を包み、フライパンにサラダ油を注ぎ160℃に熱する。

先ず160℃の温度で一度揚げ、春巻きの皮がうっすら色付いたら一度取り出す。

再度油を180℃に上げ、春巻きを油の中に入れ、皮がキツネ色になりパリッとするまで1分程度2度揚げしたら取り出す。

余分な油を切り皿に盛り完成。