ワラサと夏野菜のケチャポン炒め
揚げちゃえば簡単！
砂糖とケチャップはお好みで加減してください
このレシピの生い立ち
ワラサ釣れて、刺身系飽きたので
作り方
- 1
ワラサの背中の柵を２センチ角に切り分け、片栗粉をまぶす
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- 2
揚げ油を熱々に熱して、ワラサを泡が小さくなるまでカリッと揚げる
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- 3
揚げている間に茄子、ピーマン、椎茸を切り分ける
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- 4
茄子、椎茸、ピーマンの順で野菜を追加し油通しする！
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- 5
密かに。11月ともなると茄子も、しなしなになっちゃいますが…(笑)
洗って…(笑)
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- 6
油通しすると、シワシワだった茄子もピーン！
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- 7
ザーレンに揚げたワラサと油通しした野菜を乗せ、油を切っておく
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- 8
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- 9
しっかりと絡めて、煮汁がとろみつくまで炒めて絡めます！
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- 10
皿にとりわけ、たれをヘラでしっかりとかけて、小ネギを散らして完成です！
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コツ・ポイント
ワラサを泡が小さくなるまでしっかりと揚げること！
と、茄子も油通しというより、素揚げにするイメージで…(笑)
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