玉ねぎは8等分のくし形切り、人参は乱切り、じゃがいもは大きめの一口大に切って水にさらす。鶏もも肉は筋を切り一口大に切る。

中火で熱した鍋に油を引き、鶏肉を皮目から入れて焼き付ける。片面焼き目がついたら玉ねぎと人参を加えて軽く炒めて油を回す。

全体に油が回ったらじゃがいもを投入。☆の調味料を入れて火を強める。煮立ったらアクを取り落としぶたをして 15分ほど煮る。

いんげんは解凍して必要であれば切る。野菜に火が通ったら火を止め、いんげんを③にのせて落としぶたをしたままなじむまで放置。