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壬生菜のからし和え
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壬生菜のからし和え-レシピのメイン写真

壬生菜のからし和え

京都市南区役所
京都市南区役所 @cook_40429108

ほどよい辛みが食欲をささる一品です!
このレシピの生い立ち
南区食育指導員考案のレシピです。

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壬生菜のからし和え

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材料

2人分
  • 壬生菜 100g
  • 油揚げ 40g
  • すりごま 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 練りからし 小さじ1
  • レモンまたはゆずの絞り汁 適量
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作り方

  1. 1

    壬生菜は茹でてから水にとり、水気をしっかりと絞ったら幅3cmに切る。

  2. 2

    油揚げは弱火で両面焼き、短冊切りにする。

  3. 3

    ボールにすりごま、砂糖、しょうゆ、練りからしを混ぜ、1、2を加えて和える。

  4. 4

    皿に盛りつけ、レモンまたはゆずの絞り汁をかける。

コツ・ポイント

青菜を茹でるときは葉の方を持って、根本から先に茹でましょう。熱湯で茹でた後、すぐに冷水にとることで変色を防ぎ、鮮やかな緑色に仕上がります!

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京都市南区役所
京都市南区役所 @cook_40429108
2025/02/05 00:22に公開
京都市南区は、京都盆地上にあり、桂川や鴨川、西高瀬川などが流れています。河川が多い地域であることから豊かな水資源を利用して、近郊農業が発達してきました。京野菜として知られる九条ねぎや金時にんじんをはじめ、さまざまな野菜の産地となっています。公式キッチンでは京野菜を使った料理を手軽に楽しんでもらえるように南区の食育指導員が考案したレシピを掲載しています!!
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このレシピのキーワード

ゆず レモン 油揚げ

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