壬生菜のからし和え
ほどよい辛みが食欲をささる一品です!
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南区食育指導員考案のレシピです。
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壬生菜は茹でてから水にとり、水気をしっかりと絞ったら幅3cmに切る。
油揚げは弱火で両面焼き、短冊切りにする。
ボールにすりごま、砂糖、しょうゆ、練りからしを混ぜ、1、2を加えて和える。
皿に盛りつけ、レモンまたはゆずの絞り汁をかける。
青菜を茹でるときは葉の方を持って、根本から先に茹でましょう。熱湯で茹でた後、すぐに冷水にとることで変色を防ぎ、鮮やかな緑色に仕上がります!
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