鍋にうずらの卵を入れ、鍋の７分目ぐらいの水を入れて強火にかける。
水が温まってきたら菜箸でうずらの卵を転がす。

鍋の水が沸騰したらそのまま２分茹で、火を止めて２分置いたら冷水に取り、しっかりと冷ます。

水を捨てて、鍋のふたをして振って、殻にひびを入れ、殻をむく。

こんにゃくはフォークで斜めの格子状に切れ目を入れ、裏側も同じように切れ目を入れ、２ｃｍ角のさいの目切りにする。

こんにゃくをボウルに入れて、塩を加え、１分ほどよく揉み込み、水洗いして塩を洗い流しておく。

フライパンにこんにゃくを入れて強火にかけ、菜箸で転がしながら２分ほど乾煎りする。

一度火を止めて、砂糖・みりん・しょうゆ・ごま油を入れ、殻をむいたうずらの玉子を加える。

弱火にかけて菜箸で転がしながら５分炒め煮してから、中火にして、さらに２分炒め煮したら完成♪

お好みで七味唐辛子や一味唐辛子をふりかけても。