炊飯器で大豆の水煮☆乾燥大豆200g
あきこog @cook_40063201
大豆の美味しさ再発見！炊飯器レシピだから、とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
味噌づくりに必要な大豆を煮る工程を、炊飯器で作りたくて。できるだけ多くの分量を作れるよう、何度か試して完成したレシピです。
炊飯器で大豆の水煮☆乾燥大豆200g
大豆の美味しさ再発見！炊飯器レシピだから、とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
味噌づくりに必要な大豆を煮る工程を、炊飯器で作りたくて。できるだけ多くの分量を作れるよう、何度か試して完成したレシピです。
作り方
- 1
乾燥大豆はたっぷりの水(分量外•大豆の約3倍量)に18時間以上浸けておく。
- 2
①の水を捨て、炊飯器の内釜に移す。約850mlの水を加え、おかゆモードで炊く。
- 3
炊き上がったら保温を切ってを切ってそのまま粗熱を取り、湯を切る。
- 4
出来上がった大豆の水煮は冷蔵庫で3〜4日、小分けにして冷凍庫で１月ほど保存できます。
- 5
※炊飯器の機種により、故障につながる場合があります。このレシピは5.5合炊きの炊飯器で実践した物です。
コツ・ポイント
大豆を戻している間も表面が顔を出さないよう、たっぷりの水で戻しましょう。
味噌づくりに使用する場合は、さらに2〜3時間保温の状態を保つと、柔らかく仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22413362
