材料を準備します。

さつま芋、玉ねぎは食べやすい大きさにカットします。

しめじは石づきを取って半分にカットします。アスパラガスは下の硬い部分2/3ほど皮を剥き、長さ3㎝に斜めにカットします。

アスパラガスは鍋にサラダ油をひいて2分程炒め、飾り用に取っておきます。

鍋にさつま芋、玉ねぎ、しめじを入れてサラダ油で炒めます。（さつま芋も飾り用に取っておくと盛り付けた時に色がきれいです）

材料がしんなりしてきたら水を入れ沸騰したら弱火から中火で具材がやわらかくなるまで煮込みます。

いったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで10分煮込みます。

お皿にごはんを盛り付けてカレーをかけ、大豆ミート入りハンバーグ、アスパラガス・さつま芋をトッピングします。