アイナメの味噌煮
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラメの味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で刺身や煮付け、揚げ物等でも美味しい魚です。
煮付けは醤油ベースが一般的ですが、味噌煮も美味しいですよ。
アイナメの味噌煮
青森県産アブラメの味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で刺身や煮付け、揚げ物等でも美味しい魚です。
煮付けは醤油ベースが一般的ですが、味噌煮も美味しいですよ。
作り方
- 1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
皮付きのまま、ハラス骨、小骨を除去する。
-
- 3
食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 4
中まで味が入るよう皮目に包丁を入れる。
-
- 5
アイナメ、水、日本酒、みりんを鍋に入れ、中火で火にかける。
-
- 6
一煮立ちしたら、味噌、砂糖、生姜を加え、吹きこぼれないよう中火から弱火で火にかける。
-
- 7
10分程煮詰め、少しとろみが出てきたら火を止める。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
椎茸や大根等を加えるのもいいですよ。
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