にんにくを水で洗って水気を切って、粗みじん切りにする。
青ニラを水で洗って水気を切って５ｃｍ幅に切る。

新玉ねぎを水で洗って水気を切って、５ｍｍ幅に切る。
鍋に湯を沸かして、うどんを入れて茹でていく。

フライパンにオイル、にんにくを入れて中火にかけて炒める。新玉ねぎ、豚こま切れ肉を入れて炒める。

一味唐辛子、ホワイトペッパーを入れる。青ニラを入れてさっと炒める。水、料理酒、だし醤油、鶏ガラスープの素を入れる。

沸騰するまで火を入れる。水溶き片栗粉を作って、スープに入れて１分３０秒煮る。

卵を水溶き片栗粉を作ったボウルに入れて溶きほぐす。スープに卵を流し入れて、ふんわり浮き上がってきたら優しく混ぜる。

卵に火が入ったら火を消す。茹でたうどんの湯をしっかりと切って、丼に盛り付ける。上からスープをかけたら出来上がり♪