中心の固さが残っていたのが美味しくて、それをわざわざ作ろうとするとなかなか難しいものです。
理想は、極々軽くポリッと感じる位・・・
ヴィンテージものの梅干しの塩の結晶が気に入っていましたが、調味料代わりに梅干しを添えてみました。