随分前に玄米麹で作った塩麹が癖があってあまり合わなかったことがありましたが、発芽玄米塩麹はとても気に入っています。
2日間豚肉につけ込んでさっと炙りました。
また塩麹を使っていて、急に塩だけを振りかけて焼いたりするとこれがまた新鮮で美味しく感じるのです。
調味料は決めつけずに気分で変えています。