ムキカレイは冷凍物を買いました。
下処理は、解凍後に料理酒を大さじ2程振りかけて5分程待ちます。

待ってる間に煮汁を合わせて
フツフツさせたら、
カレイを投入します。

落し蓋をして7分、中火で煮ます。

蓋を開けると、こんな感じです。

7分煮たら、再び落し蓋をかけて
10分程、味をしみ込ませるのに
火を消して、寝かせます。

フライパンから、取り出します。
この際に写真のような横長のフライかえしがあると、身を崩さないでお皿に簡単に盛れます。

お皿に盛って余った煮汁を大さじ2、3杯かけます。
出来上がりです。