みそだれで作る簡単 回鍋肉
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2024年5月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「ハッコシド」の小栗さんに、とよたのキャベツを使った料理のレシピを教わりました。
みそだれで作る簡単 回鍋肉
【広報とよた2024年5月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「ハッコシド」の小栗さんに、とよたのキャベツを使った料理のレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】豚肉を下茹でし、ざるにあけて水気を切る
- 2
【下準備】キャベツはざく切り、ピーマンは大きめの角切り、ねぎは斜め切りにする
- 3
【調理】フライパンにごま油と【A】を入れ、ごま油に香りを移すように熱する
※【A】を増減することで辛さの調節が可能 - 4
【調理】キャベツ、ピーマンを入れ、ごま油が絡むように軽く炒める
- 5
【調理】行程1の豚肉、ねぎを入れ火を通す
- 6
【調理】みそだれ、醤油、中華だしを加え全体に絡むように炒める（みそだれが甘く感じるときは醤油と中華だしで調節する）
- 7
【調理】お好みで輪切り唐辛子を添えて完成♪
コツ・ポイント
豚肉の下茹では、臭み消しと炒めすぎによる硬化防止になります。仕上がりに大きく影響する重要ポイントです。
キャベツは上郷・高岡地区を中心に栽培され、年間200㌧以上出荷されています。おいしいキャベツの特徴は、ハリとツヤ、葉の緑色の濃さです。
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