玉葱、キャベツは１ｃｍの角切り、しめじは石づきを除き、小房に分けて１ｃｍ幅に切る。

豚肉は２ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンにバターを溶かし、中火くらいで①②を炒める。（茶色にならないように炒めます）

一度火を止め、薄力粉と抹茶をふるい、加える。再び弱火で具材に均一に粉類がつくように炒める。

牛乳を３回に分けて少しずつ加え、ダマにならないように火をかけながら混ぜる。塩、白こしょうを加えとろみがつくまで加熱する。

グラタン皿に2等分に分け、粉チーズをかけてトースターで5分程焼き、焼き色をつける。