鶏もも肉の焼豚風

☆ごはんできた☆'s cooksnap of when they made 鶏もも肉の焼豚風.
めだかの母
めだかの母 @cook_40198299

焼豚の鶏もも肉ver.です。むね肉でも作れます。しっとりジューシーな肉質とうまみの溶け込んだ煮汁は格別。作り置きに最適。
このレシピの生い立ち
残ったたれを使って鶏ガラスープで割ったら醤油ラーメンスープが作れます。その他炒飯や炊き込みご飯やそうめんなどにアレンジできます。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 400g
  2. たまご 2〜4個
  3. ごま油 小さじ1
  4. ☆生姜(スライス) 1〜2枚分
  5. ☆にんにくチューブ 小さじ1
  6. ☆料理酒、醤油 各大さじ4
  7. ☆みりん、はちみつ 各大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉は余分な脂を切り取り、高さが均一になるよう切り込みを入れ、皮を外側にしてくるくると巻きたこ糸で縛る。たまごを茹でる。

  2. 2

    鍋にごま油、①を入れて火にかける。転がしながら表面全体に焼き色がつくまで焼く。出た脂を拭き取り、☆を入れて火を強める。

  3. 3

    ②が煮立ったら落としぶたと鍋ぶたをして弱火で10分煮る。隙間に茹でたまごを入れて完全に冷め切るまで放置。糸を外して切る。

コツ・ポイント

・落としぶたを使ったり、保存袋やビニール袋に入れて寝かせることで全体にムラなく味が染み込みます。

・夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ますこと。一晩寝かせると味が染みてよりおいしくいただけます。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間は保存できます。

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