さつま芋に楊枝で数カ所刺して穴を、皮付きのまま濡らしたキッチンペーパーで包んで、さらにラップで包む。

皮を剥いてさつま芋を潰して粗熱が取れたら黄身、カスタードクリーム、塩とよく混ぜ合わせる。

形を整えてオーブンで15分、さらにアルミホイルを被せて15分。