ボウルにビニール袋を被せて、白だし、塩胡椒、料理酒、にんにくチューブを入れる。

調味料をまんべんなくまぜ手羽中を入れ揉み込み、なるべく空気を抜いて冷蔵庫で30分くらい寝かせる。

片栗粉をボウルに入れる。

下味をつけた手羽中を片栗粉につけながら揚げる。