雑穀入りソフトフランス
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☆人気検索TOP10入り☆
食物繊維、ビタミン、ミネラルなど栄養豊富な雑穀米！プチッ・モチッ・カリッ…色んな食感が楽しめる、香ばしい素朴なパンです！
雑穀入りソフトフランス
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食物繊維、ビタミン、ミネラルなど栄養豊富な雑穀米！プチッ・モチッ・カリッ…色んな食感が楽しめる、香ばしい素朴なパンです！
作り方
- 1
雑穀米は小鍋で5分くらい茹でてザルにあけ、米と茹で汁に分ける。
そのまま吸水のため15分ほど放置、茹で汁も冷ましておく。 - 2
※吹きこぼれないように大きめの耐熱ボウルに雑穀米と水を入れ、5分レンジで加熱、その後同じく15分放置でもOK！
- 3
別のボウルに生地の材料全てと、冷ましておいた茹で汁のうち200mlを加え、菜箸などでぐるぐると全体を混ぜて馴染ませる。
- 4
ある程度まとまったら雑穀も加えて、手でよくこねる。
※最初はバラバラだけど、こねていくうちにちゃんとまとまります！ - 5
ひとまとめにしたらボウルにぴったりとラップをして、約2倍になるまで室温で一次発酵させる。
(オーブン発酵でも◎) - 6
膨らんだら優しくガス抜きをして、生地を2等分したら軽く丸め直し、またラップをかけてベンチタイム。
- 7
成形したら霧吹きをかけて二次発酵のため室温で放置。
(オーブン発酵でも◎) - 8
焼く直前にクープ(切り込み)を入れて、窪みにオイル(分量外)を少量垂らす。
-
- 9
200℃に予熱したオーブンで約30分、焼き色を見ながら焼いたら完成！
-
- 10
2024.10.12
Thanks！人気検索TOP10入り！ -
コツ・ポイント
・雑穀米はしっかり茹でて吸水させる！
・生地に混ぜるのは茹で汁ではなく、普通のぬるま湯でもOK！
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